Для кого?

Для владельцев бизнеса

 

Для шефов, которые хотят стать владельцами бизнеса ;)

Для управляющих ресторанами

 

Для PR-директоров и маркетологов

 

 

 

 

 

Илья ЛАЗЕРСОН – известный российский шеф-повар и телеведущий, возглавлявший кухню лучших ресторанов северной столицы, президент Клуба шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор свыше 150 (!) книг по кулинарии и эксклюзивных тренингов по управлению кухней, ведущий десятка телепрограмм на канале «Еда».

 

Олег НАЗАРОВ – ведущий российский ресторанный критик и пиарщик, президент Независимой ассоциации ньюсмейкеров России, глава агентства «Назаров и Партнер.ши», автор свыше 500 pr-акций в ресторанах от Мурманска до Владивостока, создатель 12 кулинарных рекордов, вошедших в Книгу рекордов Гиннесса и Книгу рекордов России.РФ, автор 9 книг по ресторанному бизнесу, в том числе бестселлеров «Как раскрутить ресторан», «Как воруют в ресторане», «Самые вкусные блюда страны».

 

об авторах

В ходе ДВУХДНЕВНОГО погружения в тему ВЫ ПОЛУЧИТЕ:

эффективный алгоритм

создания прибыльной кухни ресторана

 

четкие инструкции

по оптимизации управления кухней

знания

по актуальным направлениям кухонной моды и новым технологиям, позволяющим минимизировать издержки

 

умение готовить

самые «выгодные» блюда

конкретные предложения

по эффективной раскрутке кухни своих заведений

 

навыки эффективной работы

по продвижению шеф-повара в социальных сетях и СМИ

 

возможность увидеть

на практике работу успешных столичных ресторанов, сделавших ставку именно на прибыльную кухню

 

9.30-10.00

 

10.00-10.15

 

 

10.15-11.15

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11.15-12.30

 

 

12.30-13.00

 

13.00-14.30

 

 

 

 

 

 

 

 

14.30-15.30

 

 

15.30-16.00

 

16.00-17.30

 

 

 

 

 

 

 

 

18.00-21.00

 

 

Регистрация участников.

 

Приветствие ведущих семинара Ильи Лазерсона и Олега Назарова.

 

АКТУАЛЬНАЯ КУХНЯ  -  ЗАЛОГ ВЫСОКОЙ ПРИБЫЛИ.

Парадоксы российского вкуса – от роллов до хумуса.

«Авторская» кухня или «домашняя»?

Второе пришествие «новой русской кухни».

Тенденции и тренды кухонной моды в столицах и в провинции.

Региональная кухня как наиболее востребованный современный тренд.

 

Мастер-класс №1 Ильи Лазерсона. Кухня Северо-Запада России.

 

Кофе-брейк.

 

СОЗДАНИЕ «ПРАВИЛЬНОГО» МЕНЮ – ГАРАНТИЯ ВЫСОКИХ ПРОДАЖ.

Верность концепции или «чего изволите?»

«Вечные хиты» российских ресторанов, или почему салат Цезарь не стоило хоронить.

Наценка или маржа – на что упирать?

Подводные камни меню-инжиниринга.

Подачи и продажи.

 

Мастер-класс № 2 Ильи Лазерсона.Кухня Юга России.

 

Кофе-брейк

 

ШЕФ-ПОВАР  В  ОТВЕТЕ ЗА  ПРИБЫЛЬ!

Шеф-повар – художник или управленец?

Два главных «косяка» шефа.

«Правильная» технологическая карта.

 Кое-что об умении работать на опережение.

Современные кухонные технологии как средство увеличения прибыли.

Взаимоотношения шеф-повара и управляющего.

 

РЕСТО-ТУР

Посещение ресторана  «ЧЕСТНАЯ КУХНЯ».

7

июня

Программа

мастер-класса

10.00-11.30

 

11.30-12.30

12.30-13.00

 

13.00-14.00

15.30-16.30

 

 

 

16.30-17.00

 

 ВЛОЖЕНИЯ В ШЕФА =  ИНВЕСТИРОВАНИЕ В БУДУЩУЮ  ПРИБЫЛЬ

Шеф-повар как лицо ресторана.

Плюсы и минусы персональной раскрутки шефа.

О «звездности» и «звезданутости».

Из поваров во владельцы, или феномен Ерошенко.

Не инстаграммом единым жив современный повар.

 

Мастер-класс № 3 Ильи Лазерсона. Кухня Дальнего востока.

 

Кофе-брейк.

 

УВЕЛИЧЕНИЕ ПРИБЫЛИ КУХНИ МЕТОДАМИ ПИАРА

Кулинарные легенды и как они сочиняются.

От мазераттини до Трамп-роллса.

Книга рекордов Гиннесса.

Фуд-арт на службе кухни современных ресторанов.

 

Мастер-класс № 4 Ильи Лазерсона. Кухня Поволжья.

 

Кофе-брейк

 

КУЛИНАРНЫЙ ПИНГ-ПОНГ

Ответы И.Лазерсона и О.Назарова на вопросы участников.

 

ЛОТЕРЕЯ

Розыгрыш призов для участников мастер-класса от авторов и партнеров.

Выдача сертификатов.

Фотосессия.

 

РЕСТО-ТУР

Посещение ресторана “Колбасный цех”.

 

 

 

14.00-15.00

 

 

15.00-15.30

18.00-21.00

8

июня

7-8 июня 2018г.

10-18ч.

 

Участие в основной программе мастер-классов (10-17ч).

4 мастер-класса от Ильи Лазерсона.

Кофе-брейки.

Дегустации.

Сертификат участника.

Фотосессия с ведущими семинара.

 

 

* Стоимость с учетом скидки 20%. Действует до 30.05.2018.

 

 

принять участие

пакет "Мастер-класс"
15 000  *

7-8 июня 2018г.

18-20ч.

 

Вместе с ведущими мастер-класса Олегом Назаровым и Ильей Лазерсоном Вы посетите рестораны “ЧЕСТНАЯ КУХНЯ” и “КОЛБАСНЫЙ ЦЕХ”

 

“КОЛБАСНЫЙ ЦЕХ” - совместный проект Аркадия Новикова и Андрея Куспица, который в апреле 2018 года получил Золотую пальмовую ветвь ресторанного бизнеса как лучшая ресторанная концепция года!

 

“ЧЕСТНАЯ КУХНЯ” - легендарный ресторан Сергея Ерошенко, вошедший в список 100 лучших ресторанов мира!

 

Экскурсия на кухню.

Общение с владельцами-шефами.

Дегустационный ужин.

 

 *только для участников семинара.

** на ресто-тур скидки не распространяются.

 

 

принять участие

 

пакет "Ресто-тур"
7 000

партнеры мероприятия

Москва,

ул.Станиславского, 15

7-8 июня

с 9:30 до 20:00

+7 962 934 0971

Bestchef2018.ru@gmail.com

Прибыльная кухня

© Все права защищены.

7-8 июня 2018г. 10-18ч. Участие в основной программе мастер-классов (10-17ч). 4 мастер-класса от Ильи Лазерсона. Кофе-брейки. Дегустации. Сертификат участника. Фотосессия с ведущими семинара. * Стоимость с учетом скидки 20%. Действует до 30.05.2018.
7-8 июня 2018г. 18-20ч. Вместе с ведущими мастер-класса Олегом Назаровым и Ильей Лазерсоном Вы посетите рестораны “ЧЕСТНАЯ КУХНЯ” и “КОЛБАСНЫЙ ЦЕХ” “КОЛБАСНЫЙ ЦЕХ” - совместный проект Аркадия Новикова и Андрея Куспица, который в апреле 2018 года получил Золотую пальмовую ветвь ресторанного бизнеса как лучшая ресторанная концепция года! “ЧЕСТНАЯ КУХНЯ” - легендарный ресторан Сергея Ерошенко, вошедший в список 100 лучших ресторанов мира! Экскурсия на кухню. Общение с владельцами-шефами. Дегустационный ужин. *только для участников семинара. ** на ресто-тур скидки не распространяются.
9.30-10.00 Регистрация участников
10.00-10.15 Приветствие ведущих семинара Ильи Лазерсона и Олега Назарова.
10.30-11.30 АКТУАЛЬНАЯ КУХНЯ - ЗАЛОГ ВЫСОКОЙ ПРИБЫЛИ.
Парадоксы российского вкуса – от роллов до хумуса.
«Авторская» кухня или «домашняя»?
Второе пришествие «новой русской кухни».
Тенденции и тренды кухонной моды в столицах и в провинции.
Региональная кухня как наиболее востребованный современный тренд.
11.15-12.30 Мастер-класс №1 Ильи Лазерсона. Кухня Северо-Запада России.
12.30-13.00 Кофе-брейк.
13.00-14.30 СОЗДАНИЕ «ПРАВИЛЬНОГО» МЕНЮ – ГАРАНТИЯ ВЫСОКИХ ПРОДАЖ.
Верность концепции или «чего изволите?»
«Вечные хиты» российских ресторанов, или почему салат Цезарь не стоило хоронить.
Наценка или маржа – на что упирать?
Подводные камни меню-инжиниринга.
Подачи и продажи.
14.30-15.30 Мастер-класс № 2 Ильи Лазерсона.Кухня Юга России.
15.30-16.00 Кофе-брейк
16.00-17.30 ШЕФ-ПОВАР В ОТВЕТЕ ЗА ПРИБЫЛЬ!
Шеф-повар – художник или управленец?
Два главных «косяка» шефа.
«Правильная» технологическая карта.
Кое-что об умении работать на опережение.
Современные кухонные технологии как средство увеличения прибыли.
Взаимоотношения шеф-повара и управляющего.
18.00-21.00 "РЕСТО-ТУР.
Посещение ресторана «ЧЕСТНАЯ КУХНЯ»."
10.00-11.30 ВЛОЖЕНИЯ В ШЕФА = ИНВЕСТИРОВАНИЕ В БУДУЩУЮ ПРИБЫЛЬ
Шеф-повар как лицо ресторана.
Плюсы и минусы персональной раскрутки шефа.
О «звездности» и «звезданутости».
Из поваров во владельцы, или феномен Ерошенко.
Не инстаграммом единым жив современный повар.
11.30-12.30 Мастер-класс № 3 Ильи Лазерсона. Кухня Дальнего востока.
12.30-13.00 Кофе-брейк.
13.00-14.00 УВЕЛИЧЕНИЕ ПРИБЫЛИ КУХНИ МЕТОДАМИ ПИАРА
Кулинарные легенды и как они сочиняются.
От мазераттини до Трамп-роллса.
Книга рекордов Гиннесса.
Фуд-арт на службе кухни современных ресторанов.
14.00-15.00 Мастер-класс № 4 Ильи Лазерсона. Кухня Поволжья.
15.00-15.30 Кофе-брейк.
15.30-16.30 КУЛИНАРНЫЙ ПИНГ-ПОНГ
Ответы И.Лазерсона и О.Назарова на вопросы участников.
16.30-17.00 ЛОТЕРЕЯ
Розыгрыш призов для участников мастер-класса от авторов и партнеров. Выдача сертификатов. Фотосессия.
18.00-20.00 РЕСТО-ТУР
Посещение ресторана “ЧЕСТНАЯ КУХНЯ”.
7-8 июня 2018г. 10-18ч. Участие в основной программе мастер-классов (10-17ч). 4 мастер-класса от Ильи Лазерсона. Кофе-брейки. Дегустации. Сертификат участника. Фотосессия с ведущими семинара. * Стоимость с учетом скидки 20%. Действует до 30.05.2018.
7-8 июня 2018г. 18-20ч. Вместе с ведущими мастер-класса Олегом Назаровым и Ильей Лазерсоном Вы посетите рестораны “ЧЕСТНАЯ КУХНЯ” и “КОЛБАСНЫЙ ЦЕХ” “КОЛБАСНЫЙ ЦЕХ” - совместный проект Аркадия Новикова и Андрея Куспица, который в апреле 2018 года получил Золотую пальмовую ветвь ресторанного бизнеса как лучшая ресторанная концепция года! “ЧЕСТНАЯ КУХНЯ” - легендарный ресторан Сергея Ерошенко, вошедший в список 100 лучших ресторанов мира! Экскурсия на кухню. Общение с владельцами-шефами. Дегустационный ужин. *только для участников семинара. ** на ресто-тур скидки не распространяются.
7-8 июня 2018г. 10-18ч. Участие в основной программе мастер-классов (10-17ч). 4 мастер-класса от Ильи Лазерсона. Кофе-брейки. Дегустации. Сертификат участника. Фотосессия с ведущими семинара. * Стоимость с учетом скидки 20%. Действует до 30.05.2018.
7-8 июня 2018г. 18-20ч. Вместе с ведущими мастер-класса Олегом Назаровым и Ильей Лазерсоном Вы посетите рестораны “ЧЕСТНАЯ КУХНЯ” и “КОЛБАСНЫЙ ЦЕХ” “КОЛБАСНЫЙ ЦЕХ” - совместный проект Аркадия Новикова и Андрея Куспица, который в апреле 2018 года получил Золотую пальмовую ветвь ресторанного бизнеса как лучшая ресторанная концепция года! “ЧЕСТНАЯ КУХНЯ” - легендарный ресторан Сергея Ерошенко, вошедший в список 100 лучших ресторанов мира! Экскурсия на кухню. Общение с владельцами-шефами. Дегустационный ужин. *только для участников семинара. ** на ресто-тур скидки не распространяются.
9.30-10.00 Регистрация участников
10.00-10.15 Приветствие ведущих семинара Ильи Лазерсона и Олега Назарова.
10.30-11.30 АКТУАЛЬНАЯ КУХНЯ - ЗАЛОГ ВЫСОКОЙ ПРИБЫЛИ.
Парадоксы российского вкуса – от роллов до хумуса.
«Авторская» кухня или «домашняя»?
Второе пришествие «новой русской кухни».
Тенденции и тренды кухонной моды в столицах и в провинции.
Региональная кухня как наиболее востребованный современный тренд.
11.15-12.30 Мастер-класс №1 Ильи Лазерсона. Кухня Северо-Запада России.
12.30-13.00 Кофе-брейк.
13.00-14.30 СОЗДАНИЕ «ПРАВИЛЬНОГО» МЕНЮ – ГАРАНТИЯ ВЫСОКИХ ПРОДАЖ.
Верность концепции или «чего изволите?»
«Вечные хиты» российских ресторанов, или почему салат Цезарь не стоило хоронить.
Наценка или маржа – на что упирать?
Подводные камни меню-инжиниринга.
Подачи и продажи.
14.30-15.30 Мастер-класс № 2 Ильи Лазерсона.Кухня Юга России.
15.30-16.00 Кофе-брейк
16.00-17.30 ШЕФ-ПОВАР В ОТВЕТЕ ЗА ПРИБЫЛЬ!
Шеф-повар – художник или управленец?
Два главных «косяка» шефа.
«Правильная» технологическая карта.
Кое-что об умении работать на опережение.
Современные кухонные технологии как средство увеличения прибыли.
Взаимоотношения шеф-повара и управляющего.
18.00-21.00 "РЕСТО-ТУР.
Посещение ресторана «ЧЕСТНАЯ КУХНЯ»."
10.00-11.30 ВЛОЖЕНИЯ В ШЕФА = ИНВЕСТИРОВАНИЕ В БУДУЩУЮ ПРИБЫЛЬ
Шеф-повар как лицо ресторана.
Плюсы и минусы персональной раскрутки шефа.
О «звездности» и «звезданутости».
Из поваров во владельцы, или феномен Ерошенко.
Не инстаграммом единым жив современный повар.
11.30-12.30 Мастер-класс № 3 Ильи Лазерсона. Кухня Дальнего востока.
12.30-13.00 Кофе-брейк.
13.00-14.00 УВЕЛИЧЕНИЕ ПРИБЫЛИ КУХНИ МЕТОДАМИ ПИАРА
Кулинарные легенды и как они сочиняются.
От мазераттини до Трамп-роллса.
Книга рекордов Гиннесса.
Фуд-арт на службе кухни современных ресторанов.
14.00-15.00 Мастер-класс № 4 Ильи Лазерсона. Кухня Поволжья.
15.00-15.30 Кофе-брейк.
15.30-16.30 КУЛИНАРНЫЙ ПИНГ-ПОНГ
Ответы И.Лазерсона и О.Назарова на вопросы участников.
16.30-17.00 ЛОТЕРЕЯ
Розыгрыш призов для участников мастер-класса от авторов и партнеров. Выдача сертификатов. Фотосессия.
18.00-20.00 РЕСТО-ТУР
Посещение ресторана “ЧЕСТНАЯ КУХНЯ”.
7-8 июня 2018г. 10-18ч. Участие в основной программе мастер-классов (10-17ч). 4 мастер-класса от Ильи Лазерсона. Кофе-брейки. Дегустации. Сертификат участника. Фотосессия с ведущими семинара. * Стоимость с учетом скидки 20%. Действует до 30.05.2018.
7-8 июня 2018г. 18-20ч. Вместе с ведущими мастер-класса Олегом Назаровым и Ильей Лазерсоном Вы посетите рестораны “ЧЕСТНАЯ КУХНЯ” и “КОЛБАСНЫЙ ЦЕХ” “КОЛБАСНЫЙ ЦЕХ” - совместный проект Аркадия Новикова и Андрея Куспица, который в апреле 2018 года получил Золотую пальмовую ветвь ресторанного бизнеса как лучшая ресторанная концепция года! “ЧЕСТНАЯ КУХНЯ” - легендарный ресторан Сергея Ерошенко, вошедший в список 100 лучших ресторанов мира! Экскурсия на кухню. Общение с владельцами-шефами. Дегустационный ужин. *только для участников семинара. ** на ресто-тур скидки не распространяются.

7-8 июня 2018г. 10-18ч. Участие в основной программе мастер-классов (10-17ч). 4 мастер-класса от Ильи Лазерсона. Кофе-брейки. Дегустации. Сертификат участника. Фотосессия с ведущими семинара. * Стоимость с учетом скидки 20%. Действует до 30.05.2018.
7-8 июня 2018г. 18-20ч. Вместе с ведущими мастер-класса Олегом Назаровым и Ильей Лазерсоном Вы посетите рестораны “ЧЕСТНАЯ КУХНЯ” и “КОЛБАСНЫЙ ЦЕХ” “КОЛБАСНЫЙ ЦЕХ” - совместный проект Аркадия Новикова и Андрея Куспица, который в апреле 2018 года получил Золотую пальмовую ветвь ресторанного бизнеса как лучшая ресторанная концепция года! “ЧЕСТНАЯ КУХНЯ” - легендарный ресторан Сергея Ерошенко, вошедший в список 100 лучших ресторанов мира! Экскурсия на кухню. Общение с владельцами-шефами. Дегустационный ужин. *только для участников семинара. ** на ресто-тур скидки не распространяются.

Программа семинара