Для кого?

Для владельцев бизнеса

 

Для шефов, которые хотят стать владельцами бизнеса ;)

Для управляющих ресторанами

 

Для PR-директоров и маркетологов

 

 

 

 

Константин ИВЛЕВ – Основатель компании IVLEV group, концепт-шеф «Капитал бизнес групп», бренд-шеф Deli By Shell. С 2008 года основатель и президент Федерации профессиональных поваров и кондитеров России.

Является основателем кулинарного направления «Новая русская кухня». Член International Gastronomic Association Chaine des Rotisseurs, автор кулинарных книг «Моя философия кухни», «Кухня настоящих мужчин», «Россия готовит дома», «Готовим на раз, два, три» и серии книг «Уроки шеф-повара».

Ведущий телепередач «Футбол со вкусом» на канале «Динамо-ТВ», программ «На ножах» и «Адская кухня» на канале «Пятница», программ «Вкус по карману» и «Моя-твоя еда» на канале «Кухня ТВ».

Константин является колумнистом на радио «Серебряный дождь» (передача «Среда вкуса» с Константином Ивлевым). Преподаватель международной бизнес-школы управления в индустрии сервиса SWISSAM в Санкт-Петербурге , амбассадор Bruichladdich (односолодовые шотландские виски), лицо компании TEFAL, фабрики кухонной мебели LORENA, сети кафе  Deli By SHELL и специй ИНДАНА.

 

Олег НАЗАРОВ – ведущий российский ресторанный критик и пиарщик, президент Независимой ассоциации ньюсмейкеров России, глава агентства «Назаров и Партнер.ши», автор свыше 500 pr-акций в ресторанах от Мурманска до Владивостока, создатель 12 кулинарных рекордов, вошедших в Книгу рекордов Гиннесса и Книгу рекордов России.РФ, автор 9 книг по ресторанному бизнесу, в том числе бестселлеров «Как раскрутить ресторан», «Как воруют в ресторане», «Самые вкусные блюда страны».

 

об авторах

В ходе ДВУХДНЕВНОГО погружения в тему ВЫ ПОЛУЧИТЕ:

эффективный алгоритм

создания успешной кухни ресторана в условиях 2017-2018 гг.

 

четкие инструкции

по оптимизации управления кухней

работающие механизмы

предотвращения хищений на кухне

умение готовить

самые хитовые блюда ресторанов в 2018 году

конкретные предложения

по взрывной раскрутке кухни своих заведений

навыки эффективной работы

по продвижению шеф-повара в социальных сетях и СМИ

ответы

на любые конкретные вопросы по управлению и продвижению кухни своих ресторанов

возможность увидеть

на практике работу успешных столичных ресторанов, сделавших ставку именно на кухню

Гости семинара

Сергей МИРОНОВ

руководитель Российского Союза управляющих ресторанами, вице-президент ФРиО, владелец холдинга "Рестконсалт" и сети ресторанов "Мясо&Рыба"

Татьяна САВЕЛЬЕВА

 

руководитель консалтингового отдела компании «ЛЕММА. Автоматизация ресторанов»

Олег пахолков

 

ведущий информационный технолог страны,  владелец и главный редактор информационного портала «Блокнот»

9.30-10.00 Регистрация участников.
10.00-10.30 Открытие форума.

Приветствие ведущих семинара Константина Ивлева и Олега Назарова.

Возвращение к истокам - кухня во главе ресторанного бизнеса.
10.30-11.45 АКТУАЛЬНАЯ КУХНЯ - ЗАЛОГ ВЫСОКОЙ ПРИБЫЛИ

Парадоксы российского вкуса – от роллов до хумуса.

Что будет актуальным в 2019 году..

«Авторская» кухня – или «домашняя»?

Крымнаш и второе пришествие «новой русской кухни».

Тенденции и тренды кухонной моды в столицах и в провинции.

Региональная кухня как наиболее востребованный современный тренд.
11.45-12.30 Мастер-класс № 1.
12.30-13.00 Кофе-брейк, дегустация партнеров.
13.00-14.15 СОЗДАНИЕ «ПРАВИЛЬНОГО МЕНЮ»

Верность концепции или «чего изволите?»

«Вечные хиты» российских ресторанов, или почему салат Цезарь не стоило хоронить.

Наценка или маржа – на что упирать?

Фотографии блюд и «вкусные» описания – подводные камни меню-инжиниринга.

Подачи и продажи.
14.15-15.00 Мастер-класс № 2.
15.00-15.45 Кофе-брейк, дегустация партнеров.
15.45-17.00 ШЕФ-ПОВАР В ОТВЕТЕ ЗА ПРИБЫЛЬ!

Шеф-повар – художник или управленец?

Два главных «косяка» шефа.

Какой должна быть «правильная» технологическая карта.

Кое-что об умении работать на опережение.

Современные кухонные технологии как средство увеличения прибыли.

Татьяна Савельева

Финансы ресторана: на что влияет Шеф-повар?

Фудкост в зуме внимания.

Фонд Оплаты труда сотрудников кухни.
18.00-21.00 Ресторанный тур. Посещение кафе “Сирень” Константина Ивлева.

4

декабря

10.00-11.30 ШЕФ-ПОВАР КАК «ЛИЦО» РЕСТОРАНА

Гордон Рамзи, Джейми Оливер, Сергей Ерошенко, далее - везде.

Особенности национальной потребительской психологии и как ее преодолеть.

Феномен Комма и его эпигонов – от великого до смешного.

Инстаграммные бренд-концепт-шефы.

Как стать Константином Ивлевым – из поваров во владельцы..
11.30-12.15 Мастер-класс №3.
12.15-13.00 Кофе-брейк, дегустация партнеров.
13.00-14.30 КУХНЯ КАК ФАКТОР РАСКРУТКИ РЕСТОРАНА.

Увеличение прибыли кухни методами пиара.

Легенды и как они сочиняются.

Событийный маркетинг на службе российских ресторанов.

Шеф-повар, придумывай новые блюда!

Как ресторану попасть в Книгу рекордов Гиннесса.

Фуд-арт на марше.
14.30-15.15 Мастер-класс №4
15.15-16.00 Кофе-брейк, дегустация партнеров.
16.00-17.00 Кулинарный пинг-понг. Ответы К.Ивлева и О.Назарова на вопросы и мозговой штурм.
17.00-17.30 Лотерея – разыгрываются призы для участников мастер-класса.

Вручение сертификатов.
18.00-21.00 Ресторанный тур.

Посещение нового ресторана Константина Ивлева Drinks & Dinners

5

декабря

Программа

семинара

4-5 декабря.

10-17ч.

 

4 мастер-класса от Константина Ивлева

Дегустации от партнёров семинара

Кофе-брейки

Фотосессия с ведущими семинара

 

 

 

*Скидка 15% действует до 20.11.2018

Корпоративная скидка 15% для трёх и более участников

Скидка 10% постоянным участникам семинаров Олега Назарова

** Скидки не суммируются.

 

принять участие

"Семинар"
20 000

4-5 декабря.

18-20ч.

 

Вместе с авторами семинара Вы посетите два новых проекта Константина Ивлева -  ресторан “Сирень” и Drinks&Dinners.

 

Константин лично расскажет о своих проектах, проведет экскурсию на кухню, ответит на все наши вопросы и, конечно, приготовит дегустационный ужин для участников семинара.

 

 *только для участников семинара

** на бизнес-экскурсии скидки не распространяются

 

 

 

принять участие

 

"Бизнес-экскурсия"
7 000

отзывы участников семинара

партнеры мероприятия

Москва,

Парк «Сокольники»,  Песочная аллея,  д. 1

4-5 декабря

с 9:30 до 20:00

+7 962 934 0971

Bestchef2018.ru@gmail.com

 

Открытая кухня

© Все права защищены.

4-5 декабря. 10-17ч. 4 мастер-класса от Константина Ивлева Дегустации от партнёров семинара Кофе-брейки Фотосессия с ведущими семинара *Скидка 15% действует до 20.11.2018 Корпоративная скидка 15% для трёх и более участников Скидка 10% постоянным участникам семинаров Олега Назарова ** Скидки не суммируются.
4-5 декабря. 18-20ч. Вместе с авторами семинара Вы посетите два новых проекта Константина Ивлева - ресторан “Сирень” и Drinks&Dinners. Константин лично расскажет о своих проектах, проведет экскурсию на кухню, ответит на все наши вопросы и, конечно, приготовит дегустационный ужин для участников семинара. *только для участников семинара ** на бизнес-экскурсии скидки не распространяются

4-5 декабря. 10-17ч. 4 мастер-класса от Константина Ивлева Дегустации от партнёров семинара Кофе-брейки Фотосессия с ведущими семинара *Скидка 15% действует до 20.11.2018 Корпоративная скидка 15% для трёх и более участников Скидка 10% постоянным участникам семинаров Олега Назарова ** Скидки не суммируются.
4-5 декабря. 18-20ч. Вместе с авторами семинара Вы посетите два новых проекта Константина Ивлева - ресторан “Сирень” и Drinks&Dinners. Константин лично расскажет о своих проектах, проведет экскурсию на кухню, ответит на все наши вопросы и, конечно, приготовит дегустационный ужин для участников семинара. *только для участников семинара ** на бизнес-экскурсии скидки не распространяются
4-5 декабря. 10-17ч. 4 мастер-класса от Константина Ивлева Дегустации от партнёров семинара Кофе-брейки Фотосессия с ведущими семинара *Скидка 15% действует до 20.11.2018 Корпоративная скидка 15% для трёх и более участников Скидка 10% постоянным участникам семинаров Олега Назарова ** Скидки не суммируются.
4-5 декабря. 18-20ч. Вместе с авторами семинара Вы посетите два новых проекта Константина Ивлева - ресторан “Сирень” и Drinks&Dinners. Константин лично расскажет о своих проектах, проведет экскурсию на кухню, ответит на все наши вопросы и, конечно, приготовит дегустационный ужин для участников семинара. *только для участников семинара ** на бизнес-экскурсии скидки не распространяются
4-5 декабря. 10-17ч. 4 мастер-класса от Константина Ивлева Дегустации от партнёров семинара Кофе-брейки Фотосессия с ведущими семинара *Скидка 15% действует до 20.11.2018 Корпоративная скидка 15% для трёх и более участников Скидка 10% постоянным участникам семинаров Олега Назарова ** Скидки не суммируются.
4-5 декабря. 18-20ч. Вместе с авторами семинара Вы посетите два новых проекта Константина Ивлева - ресторан “Сирень” и Drinks&Dinners. Константин лично расскажет о своих проектах, проведет экскурсию на кухню, ответит на все наши вопросы и, конечно, приготовит дегустационный ужин для участников семинара. *только для участников семинара ** на бизнес-экскурсии скидки не распространяются

Купить электронный билет прямо сейчас!

Программа семинара

4-5 декабря. 10-17ч. 4 мастер-класса от Константина Ивлева Дегустации от партнёров семинара Кофе-брейки Фотосессия с ведущими семинара *Скидка 15% действует до 20.11.2018 Корпоративная скидка 15% для трёх и более участников Скидка 10% постоянным участникам семинаров Олега Назарова ** Скидки не суммируются.
4-5 декабря. 18-20ч. Вместе с авторами семинара Вы посетите два новых проекта Константина Ивлева - ресторан “Сирень” и Drinks&Dinners. Константин лично расскажет о своих проектах, проведет экскурсию на кухню, ответит на все наши вопросы и, конечно, приготовит дегустационный ужин для участников семинара. *только для участников семинара ** на бизнес-экскурсии скидки не распространяются